na 4 porcje
- czerwona cebula
- duża papryka
- mała puszka kukurydzy konserwowej (140g)
- mała puszka groszku konserwowego (160g)
- 2 marchewki
- opakowanie przecieru pomidorowego
- szklanka białego ryżu (200g)
- sól pieprz, curry
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć marchewki. Na oliwie podsmażyć cebulę drobno pokrojoną. Dodać paprykę pokrojoną w większą kostkę lub paski, mała puszkę kukurydzy, małą puszkę groszku konserwowego. Dodać starte marchewki, zalać przecierem i doprawić. Dodać ryż. Całość zalać 2 szklankami wody lub bulionu. Dusić pod przykryciem przez 20 minut.